Torta di compleanno

torta di compleanno
Buona sera..oggi vi voglio presentare una delle mie ultime creazioni: la torta di compleanno, realizzata per un amico davvero speciale al quale voglio davvero molto bene!
Una torta che molti vanno a comprare in pasticceria ma che potrebbero benissimo provare a fare a casa..infatti è veramente semplice la sua realizzazione magari solamente un pò elaborata ma la soddisfazione finale ripaga di tutto quanto a mio parere!
Questa è un pan di spagna, con due strati di crema pasticcera alleggerita con panna montata e ricoperta infine di panna montata, con decorazioni di pasta di zucchero rossa.
Vi lascio quindi, al procedimento!

INGREDIENTI
Per il pan di spagna (stampo 22-24 cm)
5 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
1 vanillina
(se la volete un pò più alta 1/2 bustina di lievito)
Per la crema pasticcera (potete fare anche doppia dose e metterne un pò di più..io ho fatto così!)
3 tuorli
75 gr zucchero
75 gr farina
250 ml latte
1/2 bustina di vanillina
150 ml panna
Per la bagna
maraschino
4 cucchiaini di acqua (se vi piace il sapore del liquore potete anche ometterla viene bene lo stesso e si sente davvero pochissimo)
Per la decorazione
300 ml panna
2 cucchiai di zucchero rasi
pasta di zucchero rossa q.b

PROCEDIMENTO
Iniziate preparando il vostro pan di spagna secondo le dosi sopra indicate, la cui ricetta la trovate qui .
Ora procedete con la realizzazione della crema pasticcera seguendo sempre le dosi riportate qui sopra, la cui ricetta la trovate qui 
Io consiglio sempre di prepararli il giorno prima in modo che sia il pan di spagna che la crema si raffreddino bene.
Procedete quindi con l’assemblaggio: prendete il pan di spagna e tagliatelo in 3 parti (a metà se preferite), con un pennello per dolci inumidite i vostri tre dischi di pan di spagna e lasciateli riposare.
Nel frattempo montate i 150 ml di panna con uno sbattitore elettrico (ricordatevi di mettere sia ciotola che fruste in frigorifero 10 minuti prima di montare la panna). Una volta pronta aggiungetela alla crema pasticcera mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Farcite il primo disco di pan di spagna con metà della crema, poggiatevi il secondo disco e farcite ancora; infine ricomponete la vostra torta con il terzo e ultimo disco di pan di spagna.
Montate la panna per la decorazione con due cucchiai di zucchero e ricoprite la superficie, mentre per realizzare i bordi della torta munitevi di una sac a poche a bocchetta dritta dentellata e con la parte dentellata realizzate delle strisce una attaccata all’altra.bocchetta dritta dentellata
A questo punto realizzate utilizzando la sac a poche a bocchetta foro stella chiusa, il bordo superiore della torta facendo una lieve pressione in modo da formare dei piccoli fiorellini vicini tra loro
bocchetta foro stella chiusaCon della pasta di zucchero rossa realizzate le lettere fino a formare l’intera frase “Auguri mamma”, delle palline piccole da mettere come decori ai fiorellini di panna, e dei fiorellini in modo da decorare la superficie restante..se volete potete completare la torta con delle piccole rose in miniatura poste ai bordi della torta.
(vi consiglio di realizzare le decorazioni e lasciarle seccare e posizionarle sulla torta solo poco prima di servire la vostra torta: se poste in frigorifero infatti, la pasta di zucchero tenderà ad inumidirsi e restare quasi molle).
Per il resto liberate al meglio la vostra fantasia e create =)

CONSIGLIO : Un ottimo acquisto da fare o un ottimo regalo che potete richiedere è un piatto girevole, infatti quando andrete a decorare la vostra torta il tutto risulterà molto più semplice e anche più divertente!

ALTRE TORTE REALIZZATE PER ALTRI COMPLEANNI SEMPRE CON LA STESSA RICETTA…
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Pasta choux

La pasta choux è un tipo particolare di pasta che si utilizza per realizzare bignè in particolare modo, profiterole, zeppole ma anche i comuni cigni che si trovano in pasticceria!
 Ecco a voi la sua ricetta, qualcuno potrà trovarla un po’ elaborata per le prime volte, ma una volta provati, sono facilissimi e soprattutto buonissimi! 
Farli è stata davvero una soddisfazione ma anche un grandissimo divertimento, soprattutto nel momento in cui si devono formare con la sac a poche! 
Provateci e fatemi sapere!
Buona serata a tutti voi =)

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INGREDIENTI
200 gr acqua
200 gr burro
200 gr farina
1 pizzico di sale
5 uova medie

PROCEDIMENTO
Iniziate la preparazione della vostra pasta choux: mettete in un pentolino l’acqua, il burro e un pizzico di sale e accendete il fornello a fuoco medio fino a portare a ebollizione il tutto mescolando di tanto in tanto.
A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina setacciata tutta in una volta, mescolate un po’ e poi riponete su fuoco medio, lasciate sul fuoco fino a quando il composto sarà compatto e si staccherà dalle pareti del vostro pentolino.
Una volta pronto, togliete definitivamente dal fuoco e lasciate raffreddare.
Solamente quando sarà raffreddato aggiungete le uova (non prima in quanto vi è il rischio di farle cuocere), ricordandovi di far assorbire completamente il primo uovo, prima di aggiungere l’altro.
Nel caso in cui otterrete un impasto troppo duro, potete aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Prendete, quindi, una sac a poche a bocchetta liscia e versateci il composto; su una teglia rivestita con carta da forno formare i vostri bignè.
Se desiderate potete porre della granella di zucchero.
Infornate in forno statico preriscaldato a prima a 180° per circa 15 minuti e poi passato il quart’ora ancora a 200° per altri circa 15 minuti, saranno pronti quando risulteranno dorati (le temperature e i tempi variano sempre in base al vostro tipo di forno).
Fateli raffreddare  e poi potrete farcirli come più vi piace: i bignè potete farcirli sia in modo da renderli salati per esempio con una mousse al prosciutto cotto o una mousse al tonno e maionese, oppure in modo da renderli dolci quindi con panna montata, crema pasticcera normale o al cioccolato.
Ecco realizzati i vostri bignè! =)