Torta al cioccolato al profumo di arancia

In occasione della festa di Halloween ho deciso di provare a realizzare sempre una torta al cioccolato (ormai si sarà capito che è la mia più grande passione) aromatizzata con l’arancia, vi posso assicurare che una volta tolta dal forno la cucina è stata letteralmente invasa da un profumo meraviglioso, appetitoso e magnifico. Una volta assaggiata ha colpito tutti quanti per la sua morbidezza, sofficità e gustosità..ha un sapore intenso ma leggero allo stesso tempo e sembra quasi di mangiare una nuvola. Ciò che rende questa torta ancora più magica è l’estrema facilità nel realizzarla..provatela per deliziare i vostri ospiti o la vostra famiglia e vi assicuro che farete un figurone!
Vi lascio le foto e il procedimento =)

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INGREDIENTI
3 uova medie
180 gr zucchero semolato
100 gr burro
100 gr cioccolato fondente
200 gr farina 00
50 gr maizena
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
100 gr latte
1 arancia

PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero semolato con una planetaria o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e che “scrive”.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria o a microonde il burro e il cioccolato insieme e lasciarli intiepidire, successivamente aggiungerli a filo sempre montando a media velocità al composto di uova e zucchero.
Aggiungere con una frusta a mano la farina, la maizena, il sale, il lievito preventivamente setacciati alternandoli con il latte compiendo movimenti dal basso verso l’alto; per ultimo aggiungere il succo di un arancia e la sua scorza. Versare il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti (le temperatura e i tempi variano sempre in base al tipo di forno che si possiede), per verificare la cottura fare la prova stecchino: infilzare il centro della torta con uno spiedino, se esso risulta pulito e asciutto la torta sarà cotta, altrimenti ultimare la cottura. Una volta cotta la torta, lasciarla raffreddare completamente e toglierla dallo stampo. Spolverizzare con lo zucchero a velo e realizzare la decorazione con del cioccolato sciolto a microonde nel seguente modo: prendere il cioccolato con la punta di un cucchiaio e creare degli schizzi sopra la torta prima orizzontalmente e poi verticalmente; ecco pronta la vostra torta.

 

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Torta di compleanno

torta di compleanno
Buona sera..oggi vi voglio presentare una delle mie ultime creazioni: la torta di compleanno, realizzata per un amico davvero speciale al quale voglio davvero molto bene!
Una torta che molti vanno a comprare in pasticceria ma che potrebbero benissimo provare a fare a casa..infatti è veramente semplice la sua realizzazione magari solamente un pò elaborata ma la soddisfazione finale ripaga di tutto quanto a mio parere!
Questa è un pan di spagna, con due strati di crema pasticcera alleggerita con panna montata e ricoperta infine di panna montata, con decorazioni di pasta di zucchero rossa.
Vi lascio quindi, al procedimento!

INGREDIENTI
Per il pan di spagna (stampo 22-24 cm)
5 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
1 vanillina
(se la volete un pò più alta 1/2 bustina di lievito)
Per la crema pasticcera (potete fare anche doppia dose e metterne un pò di più..io ho fatto così!)
3 tuorli
75 gr zucchero
75 gr farina
250 ml latte
1/2 bustina di vanillina
150 ml panna
Per la bagna
maraschino
4 cucchiaini di acqua (se vi piace il sapore del liquore potete anche ometterla viene bene lo stesso e si sente davvero pochissimo)
Per la decorazione
300 ml panna
2 cucchiai di zucchero rasi
pasta di zucchero rossa q.b

PROCEDIMENTO
Iniziate preparando il vostro pan di spagna secondo le dosi sopra indicate, la cui ricetta la trovate qui .
Ora procedete con la realizzazione della crema pasticcera seguendo sempre le dosi riportate qui sopra, la cui ricetta la trovate qui 
Io consiglio sempre di prepararli il giorno prima in modo che sia il pan di spagna che la crema si raffreddino bene.
Procedete quindi con l’assemblaggio: prendete il pan di spagna e tagliatelo in 3 parti (a metà se preferite), con un pennello per dolci inumidite i vostri tre dischi di pan di spagna e lasciateli riposare.
Nel frattempo montate i 150 ml di panna con uno sbattitore elettrico (ricordatevi di mettere sia ciotola che fruste in frigorifero 10 minuti prima di montare la panna). Una volta pronta aggiungetela alla crema pasticcera mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Farcite il primo disco di pan di spagna con metà della crema, poggiatevi il secondo disco e farcite ancora; infine ricomponete la vostra torta con il terzo e ultimo disco di pan di spagna.
Montate la panna per la decorazione con due cucchiai di zucchero e ricoprite la superficie, mentre per realizzare i bordi della torta munitevi di una sac a poche a bocchetta dritta dentellata e con la parte dentellata realizzate delle strisce una attaccata all’altra.bocchetta dritta dentellata
A questo punto realizzate utilizzando la sac a poche a bocchetta foro stella chiusa, il bordo superiore della torta facendo una lieve pressione in modo da formare dei piccoli fiorellini vicini tra loro
bocchetta foro stella chiusaCon della pasta di zucchero rossa realizzate le lettere fino a formare l’intera frase “Auguri mamma”, delle palline piccole da mettere come decori ai fiorellini di panna, e dei fiorellini in modo da decorare la superficie restante..se volete potete completare la torta con delle piccole rose in miniatura poste ai bordi della torta.
(vi consiglio di realizzare le decorazioni e lasciarle seccare e posizionarle sulla torta solo poco prima di servire la vostra torta: se poste in frigorifero infatti, la pasta di zucchero tenderà ad inumidirsi e restare quasi molle).
Per il resto liberate al meglio la vostra fantasia e create =)

CONSIGLIO : Un ottimo acquisto da fare o un ottimo regalo che potete richiedere è un piatto girevole, infatti quando andrete a decorare la vostra torta il tutto risulterà molto più semplice e anche più divertente!

ALTRE TORTE REALIZZATE PER ALTRI COMPLEANNI SEMPRE CON LA STESSA RICETTA…
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Pan di Spagna al Cioccolato

Se preferite, proprio come me, le torte quelle al cioccolato o dolci che contengono rigorosamente una minima traccia di cioccolato..dovete assolutamente provare il pan di spagna al cioccolato! Una scelta valida per qualsiasi occasione e facilissimo da abbinare: con una crema pasticcera al cioccolato, con crema pasticcera, con crema chantilly, con panna montata e chi più ne ha più ne metta il pan di spagna al cioccolato starà sempre bene! Compleanni, feste tra amici, feste tra parenti, onomastici, lauree, insomma per qualsiasi occasione speciale, il pan di spagna vi accompagnerà senza deludervi facendovi fare una stupenda figura agli occhi di tutti, anche per chi non è amante dei dolci  =)
 Ingredienti
6 uova
180 gr zucchero
50  gr cacao amaro
130 gr farina 00
1 vanillina
Procedimento
Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola ponete i tuorli con metà dello zucchero e iniziate a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo, cremoso e biancastro (o meglio un impasto che scrive, nel senso che se con fruste ferme prendete un pò di impasto, dovrebbe cadere e rimanere per un pò in superficie). In seguito iniziate a montare gli albumi a neve fermissima ricordando che dopo averli montati un pò e che saranno diventati bianchi e un pò spumosi, aggiungete la restante metà di zucchero. Una volta che gli albumi saranno montati, uniteli molto delicatamente ai tuorli con una spatola e con dei movimenti dal basso verso l’alto. Infine aggiungete poco alla volta la farina, il cacao amaro e la vanillina ben setacciati, sempre con dei movimenti dal basso verso l’alto per incorporare aria e per non smontare il tutto. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 cm e versateci il composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti (ovviamente temperatura e durata di cottura dipendono molto dal forno), ricordandovi di non aprire il forno prima dei 20 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura: ovvero infilate uno stecchino nel pan di spagna se esso risulterà asciutto allora la vostra torta è pronta, in caso contrario ultimate la cottura.